"Pay de Limón"... or "Lemon Pie" ;)

Esta receta me la pidió mi amiga MARCIA :D. Una amiguita colombiana que vive en el DF y que conocí por motivos muuuuy altruistas. Por otro lado, también me la pidió Mabel, una de mis tías que viven en Dinamarca!.

Y bueno, yo sé hacer varias cosas, pero definitivamente, tenía que pedirle esta receta a otra de mis amigas: ¡¡VANIA!!...es una de mis mejores amigas, y hace el pay de limón más delicioso del planeta... en general, ella cocina MUY BIEN  ¡¡EXCELENTE!!!. :D

Tenía los ingredientes en casa, y me acordé que debía subir esto... así que... ¡¡A cocinar!!.

Ingredientes:
Base:
-2 tazas de harina.
-1/2 taza de azúcar.
-1 cucharadita de royal o bicarbonato.
-1 mantequilla pequeña. Yo utilicé una "Lurpak de 100grs" DERRETIDA.
- 4 yemas.

Relleno:
Crema de limón:
-1 lata de leche condensada
-Jugo de 4 limones

Merengue:
-1/2 taza de azúcar
-4 claras
-2 cucharadas de huevo deshidratado (claras).

Primero:

Mezclar todos los ingredientes de la base y poner en un molde para pay y hornear por 30-40 min. a 180°C.

En un bowl, mezclar la leche condensada con el jugo de limón y reservar.

En otro bowl, hacer el merengue con el azúcar, las claras frescas y deshidratadas.

Cuando la base esté "lista", poner la crema de limón (leche condensada+jugo de limón) encima, y luego cubrir con el merengue. Llevar al horno para dorar. Y cuando esté "listo" refrigerar por al menos 2 horas ;).

Suena "Irish blood, english heart" - Morrissey

Leer más...

Cheesecake de Zarzamora

Hoy les voy a dar una receta muy fácil y deliciosa.

Pueden utilizarlo como postre o bien para acompañar el té de la tarde.

Ingredientes para la masa:

-1 paquete de galletas maría.

-5 cucharadas de mantequilla derretida.

Ingredientes para el relleno:

-1 1/2 paquete de queso philadelphia.

-1 yogurt natural con azúcar.

-2 cucharadas de harina.

-1 cucharada de vainilla.

-1 huevo

- rayadura de 1 limón.

-2 cucharadas de azúcar.

Preparación:

Poner las galletas en la licuadoras y convertirlas en polvo. En un bowl, mezclar la mantequilla derretida con las galletas y verterlas en un molde para torta, aplastando bien la mezcla con los dedos.

Llevar al horno por aprox. 8 minutos.

En otro bowl, mientras la base se hornea. poner el queo philadelphia,
el azúcar, el huevo, la vainilla, la harina,  y el yogurt natural. Mezclar bien.

Ah!, y no olvidar el toque de rayadura de limón...

Cuando la base esté lista, verter el relleno de nuestro cheesecake y hornear por aprox. 40 minutos a 180°C.

Sacar del horno y mientras se enfría, en una olla poner 250 gr de zarzamora con 150 gr. de azúcar y un poco de agua. Revolver con una cuchara de madera hasta que se forme una mermelada, pero sin destrozar las frutas. Cuando esté fría la mermelada, poner sobre el cheesecake y llevar al refrigerador :) .

Suena Break It Down Again - Tears For Fears.

Leer más...