Rollitos de Canela - Cinnamon Rolls (sin glaseado)

Esta es una receta sencilla. Son rollitos de canela SIN glaseado, porque en casa no nos gusta mucho. Si a UDS les gusta con glaseado, entonces pueden ponérselo de todos modos.

Ingredientes para la masa:

-1/2 kilo de harina

-100 grs. de azúcar

-100 gr de mantequilla a temperatura ambiente (al tiempo).

-2 sobrecitos de levadura en polvo (aprox. 20 gr).

-1 cucharadita de azúcar.

-1/2 taza de leche tibia.

-1 huevo.

Ingredientes para el relleno:

-1 taza de pasitas de uva.

-Canela molida c/n.

-1 paquete de queso Philadelphia.

-1 ó 2 cucharaditas de vainilla.

-100 gr de azúcar.

Preparación:

En la leche tibia, verter los sobrecitos de levadura en polvo con la cucharadita de azúcar, dejar actuar y reservar. En un bowl, poner todos los ingredientes secos (harina + azúcar), mezclar bien y agregar el huevo, la mantequilla, y la leche tibia que preparamos previamente con levadura. Amasar bien y dejar leudar en un lugar cálido.

Por mientras, pongan el queso philadelphia en un bowl pequeño, agréguenle el azúcar y la vainilla. Revuelvan hasta formar una pasta y reserven.

Ahora... estiren la masa de la siguiente forma

Luego, expandir la pasta hecha con 

philadelphia por tooooda la masa...

Espolvoreen canela en cantidades generosas y las pasitas...

Enrollen con mucho cuidado...

 Y corten sin aplastar el rollo...

Llévenlos al horno en una bandejita previamente engrasada 

por apróx. 30 min. a 180°C.... ¡y a disfrutar!

Suena "Your body is a wonderland"-John Mayer

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Arroz Diferente

Hoy les voy a enseñar a hacer un arroz muy rico y muy fácil. Ideal para acompañar con carne molida o camarones. Fue un invento que hice, ojalá les guste.

Los Ingredientes: (para 4 personas)

-2 tazas de arroz blanco.

-350gr de camarones o carne molida.

-10 tomates verdes chicos.

-3 chiles jalapeños.

-1/2 taza de leche

-4 cucharadas soperas de queso fresco rallado.

-1 cucharadita de queso Camembert.

-4 cucharadas de nueces picadas.

-Una pizca de azúcar.

-Sal a gusto.

Preparación: 

Primero, hagan el arroz como acostumbran (recuerden que 1 taza de arroz requiere 2 tazas de agua caliente).

En una olla, pongan los tomates verdes con un poco de agua y los chiles hasta que estén tiernos.

Retiren del fuego y llévenlo a la licuadora. Lo licuan todo y lo regresan a la olla... agreguen una pizca de azúcar, la leche, el queso fresco rallado y por último, la sal. 

Dejen cocer 2 minutos a fuego lento, sin dejar de revolver.

Sirvan el arroz en el centro de un plato, pongan carne molida o camarones (todo previamente hecho) encima y bañen todo con la salsa. Agreguen nueces (peladas o con cáscara) ¡y listo!.

Para potenciar más el sabor, agreguen queso parmesano encima ;).

Mmmmmh... ¡queda riquísimo!...

*pS. Las nueces pueden pelarlas y saben más suaves. En lo particular, me gusta mucho el sabor con cáscara, por eso no se la quito, pero les quedará delicioso si lo intentan de la otra forma.

Suena "KRIS SHRED" - Past In The End :)

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Sandwich Italiano

Rápido, fácil y rico, sobre todo para fines de semana, que no queremos lavar ollas ni nada por el estilo.

Vayan al supermercado y compren los siguientes ingredientes:

-1 pan italiano o chapata (o más, si son más personas).

-1 lechuga francesa desmenuzada con la mano.

-1 tomate rojo en rodajas.

-Queso amarillo.

-Queso gouda.

-Jamón de pechuga de pavo ahumada.

-Mayonesa c/n

-Chiles jalapeños (opcional).

-Orégano c/n.

-Sal a gusto

Preparación:

Partan el pan y unten las dos partes con mayonesa. Pongan todos los ingredientes mencionados, agreguen orégano a los tomates, y una pizca de sal... lleven los pancitos a la placha por dos minutos, volteando de vez en cuando y listo!...

Suena "I'd Rather Dance With You"-Kings Of Convenience

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Arvejado con Puntas de Ternera

Esta es la receta más fácil del universo!!! jejejejeje... los va a sacar de apuro como no tienen idea. Mi mamá me la enseñó en algún momento de la vida... y siempre me ha gustado tanto!.

Ingredientes:
-1 bandejita de puntas de ternera.
-1 paquete de mezcla campesina congelada.
-Comino, sal y cerveza a gusto.

Preparación:

Pongan a cocer las puntas de ternera con un poco de agua, cerveza, sal y comino. Cuando ya estén tiernas (muuuuy, muuuuy blanditas) y cocidas, poner la mezcla campesina a gusto y dejar en el fuego por 8 a 10 minutos a fuego lento... y voilá!!!!!!... van a tener un exquisito guiso de arvejitas con ternera!!!.

Suena "La joya del pacífico"-Joe Vasconcellos

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Chilaquiles

Este es un típico desayuno mexicano. Si hicieron enchiladas el día anterior, no deje que se desperdicie salsa. Puede utilizarla en unos ricos chilaquiles!.

Ingredientes:
-Salsa verde (la que le sobró de las enchiladas).
-1 ó 2 huevos.
-Puré de frijoles.
-Tortillas de maíz (4 ó 5 por porción).
-Queso fresco (panela en México; quesillo en Chile).


Opcional:
-1 rebanada de Jamón serrano
-1 rebanada de Selva negra.

Preparación:

Corte en triángulos las tortillas y sofreirlas de modo que queden como nachos. Calentar la salsa verde y poner encima de las tortillas fritas con un poco de queso fresco picado. Acompañar con huevos, *puré de frijoles y opcionalmente, con selva negra y jamón serrano.

*Los frijoles se pueden guardar en el congelador por meses. Es conveniente siempre tener bolsitas con frijoles preparados para poder desayunar rico y fácil.

Mi esposo come mucho en el desayuno, 

así que éste sería el plato alternativo....

.Suena "The Way It Is" - Bruce Hornsby

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Helado de Fresas

Y no podía faltar el postre!!... oh, no... claro que no!!!...

Les voy a dar una receta que vi por ahí que me funcionó perfecto para el postre de navidad. Es bien simple, pero requiere de mucha paciencia.

Ingredientes:
-1 kilo de fresas limpias.
-1/4 litro de crema para batir.
-1/2 litro de yogurt natural.
-3 ó 4 cucharadas soperas de miel.


Para decorar:
-Almendras peladas y rebanadas.
-Chips de chocolate c/n
-Crema en lata.
-Cerezas.
-Barquillos de café o chocolate.

Preparación:

Se procesan las fresas y se reservan. Se bate la crema a punto de turrón y se le agregan las fresas con movimientos envolventes para no bajar el volumen. Luego se le agrega la *miel y el yogurt, se revuelve de nuevo y se deja en el congelador. Aproximadamente cada 1 hora se saca del congelador para revolver y así romper los cristales que se formen... de esta manera quedará cremoso. Se repite la operación unas 4 veces.

*La miel se utiliza como azúcar invertido... así es más difícil que se cristalice el helado.

Luego se decora con un poco de crema, chips de chocolate, una cereza, almendras y barquillitos de café o chocolate.

Suena "Un Pato"- Natalia Lafourcade :)

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Enchiladas Verdes

Las enchiladas son mi plato de comida mexicana FAVORITO!... si uds nunca han comido, por favor pruébenlas!!... son deliciosas.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo sin grasa ni cuero.

10 tomates verdes.

6 chiles jalapeños.

1 lata de leche evaporada (puede ser Carnation, Ideal o de la marca que quieran)

Tortillas de maíz (cantidad necesaria).

Queso para fundir (cantidad necesaria).

*Queso panela (cantidad necesaria).

Crema agria (cantidad necesaria).

Sal.

* El "queso panela", es también conocido en otros países como "queso fresco" o "quesillo".

Preparación:

Se pone a cocer la pechuga de pollo con agua y una pizca de sal. Cuando ya esté cocido, desmenuzar y  reservar el agua para poner ahí mismo a cocer los tomates con los chiles. Cuando estén tiernos, licuar en la licuadora y regresar a cocer unos 8 minutos más a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Cuando transcurra ese tiempo, agréguele leche evaporada y una pizca de sal.

Sofreir las tortillas y disponer aproximadamente de 3 a 4 en cada porción dobladas a la mitad, poner el pollo deshebrado, salsa verde, un poco de crema, queso fresco y opcional, un poco de nueces picadas encima... y listo!!!. :)

 Suena "Pride, in the name of love"- U2

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Pan Pita con Pollo y Champiñones

Esta es una receta para personas que no tienen mucho tiempo para cocinar.

Se hace en un dos por tres.

Los ingredientes: (para 2 personas)

-1 paquete de pan árabe (pan pita).

-1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cuero).

-1/4 de queso para fundir.

-9 champiñones de tamaño mediano.

-Sal y pimienta a gusto.

Para acompañar:

-1 aguacate (palta).

Preparación:

Se corta en cubitos la pechuga de pollo y se rebanan los champiñones. Se cocinan en una sartén con un poco de aceite de oliva y los condimentos de su preferencia. Una vez que está cocido, se pone a calentar el pan pita con un poco de la mezcla anterior y con queso para gratinar... juntar los extremos del pan y tostar un poco por ambos lados.

Servir con rodajas de aguacate (palta)... ¡¡y listo!!.

Suena "Nawal Al Soughbi - El Layali"

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Chiles Rellenos de Pollo, Elote y Queso.

Hola amigos, la receta de hoy es "Chiles Rellenos de Pollo, Elote y Queso"

Los ingredientes: (para dos personas)

-4 chiles poblanos.
-1 lata chica de elotes dorados (choclo dulce).
-1/4 de queso Oaxaca o en su defecto. cualquier otro queso para fundir.
-1/2 pechuga de pollo deshuesada y sin piel.
-Crema agria al gusto.
-Sal, cantidad necesaria.

Preparación:

Se asan los chiles en un comal y se dejan sudar en una bolsa de plástico cerrada. Se sacan de la bolsa en aproximadamente 1 hora, se les hace un corte (a lo largo) y se quita la parte superior (la corona de semillas) y las venas. Se lava bien por dentro para que no queden residuos picantes.

Se rellena con elote, queso y cubitos de pollo ya cocidos. Se le agrega un poco de sal, y al horno por 20-30 minutos a temperatura media-alta. Cuando el queso se gratine y esté suave estará listo.

Se sirve con un poco de crema agria y sal al gusto.

Suena, "Happy Up Here - Rvyksopp"

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"Gringas de Pastor"

Hola, hoy les voy a dar la receta de las gringas de pastor...
Es bien fácil, se parecen mucho a los tacos al pastor, sólo que llevan tortillinas y no van con sabores ácidos, aunque muchos le ponen también limón.


Los ingredientes:
-1/4 de achiote o axiote en barra.
-300 grs. de carne de cerdo.
-jugo de 4 naranjas.
-Tortillinas.
-1/4 de queso oaxaca (también puede ser con queso gouda).
-Sal y pimienta.
-Cilantro.
-Guacamole (opcional).


Preparación:
Exprimir las naranjas, disolver el achiote en el jugo. Picar en cubitos pequeños la carne de cerdo y dejar marinando en el jugo de naranjas con el achiote por lo menos desde la noche anterior. Agregar una pizca de sal y un poco de pimienta a gusto.
Poner todo en una sartén a fuego alto hasta que el jugo se seque completamente como se muestra a continuación:

Dorar la carne y reservar.
En un comal, poner una tortillina a calentar, poner un poco de carne y queso, cerrar la tortilla como una quesadilla y dorar por ambos lados. Cuando el queso se derrita, está listo para servir!.
Acompañar con cebollitas picadas y guacamole.
Y listo!!.

Esta foto la encontré en http://www.carteguia.com olvidé tomarle una foto yo a las gringas terminadas, pero ésta igual sirve.

Suena "Electric Feel-Mgmt"

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"Pasta con Camarones" (Prickie's style).

Hola amigos. Esta vez compartiré una receta que me gusta mucho (y a mi esposo también).
Se trata de "Pasta con camarones, Prickie's style!". Espero que les guste.


Los ingredientes:
- 1 paquete de fetuccini.
- 300grs. de camarón pacotilla.
- 250ml de crema ácida.
- ½ cucharada de mantequilla.
- 1 cucharadita de queso philadelphia (si tienen queso azul también queda muy bueno).
- aceite de oliva.
- sal y eneldo al gusto.

Preparación:

Cocer la pasta al dente y reservar.

En una sartén, ponga los camarones con un poco de mantequilla y philadelphia a fuego medio-alto. Los camarones comenzarán a soltar un sabor muy concentrado... deje dorar los camarones en ese mismo sabor sin que se seque el jugo desprendido y agregue mucho eneldo. Cuando ya esté lo suficientemente concentrado el sabor, agregue la crema y revuelva muy bien todos los ingredientes a fuego bajo. Deje que se impregne la crema con el sabor a camarón y agregue la pasta.  Mezcle muy bien y  agregue más eneldo si es necesario.

Suena

Karen Ramirez - Troubled Girl

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Deliciosas ¡Humitas!

Este es un plato de origen andino. Se consume en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Es fácil de hacer y muuuuy llenador!!... inténtenlo. Se parecen mucho a los tamales (aunque personalmente me gustan más los tamalitos, sobre todo los verdes oaxaqueños con pollo), pero las humitas tienen su propio encanto... Y si extrañan Chile, porque viven en el extranjero, esta receta les caerá como anillo al dedo.

Ingredientes:

(Para 4 personas)

4 mazorcas de choclo con sus hojas.

1 cebolla mediana

1/2 taza de leche

100 grs, de queso rallado.

Hojas de albahaca

Sal.

Preparación:

Se rebana el choclo y se pone en la licuadora con la leche. Se mezcla con la cebolla frita previamente. Se le agrega el queso, la sal y las hojas de albahaca...

Se pone la mezcla en las hojitas de choclo, se cierran bien y se dejan cocer en agua caliente por 40 min.

Suena

Chile Lindo

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"Pan de Molde" (también llamado "Pan de Caja")

Este pan es muy fácil de hacer y saca muuuuucho de apuro. Se hace rápido y no necesitan más que una cuchara y un bowl donde mezclar todo. Si tienen tiempo y paciencia pueden amasar.

Ingredientes:
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de levadura en polvo
-1/2 cucharadita de azúcar
-1/3 cucharadita de sal
-1/2 taza de leche entera
-2 cucharaditas de mantequilla


Preparación:

Hacer un volcancito de harina y poner en el medio la leche tibia, la levadura, el azúcar y la mantequilla con la sal...

Formar una masa, amasar bien... y dejar leudar por 30-40 min hasta que duplique su tamaño en un lugar tibio. 

Amasar de nuevo y poner en un molde (previamente enmantequillado). Con un cuchillo hacer un corte por la mitad a lo largo... ¡y al horno por 40 min. apróx.!

pS.
- La sal mata la levadura... pero igual sube si mezclan todo.
- Pueden ponerle semillas encima para que quede aún más rico... o bien mezclar toda la masa con semillas... ;)

Suena

My Only - Danielle Brisebois

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"Tacos al Pastor"... (o como me dicen algunos "Tacos del buen Pastor").

Esta es quizás la primera receta que aprendí en México y de las que más me ha gustado.

Algunos discuten su nacimiento. Gente del estado de Puebla dice que es el resultado de la adaptación del "shawarma", que es un platillo árabe que consiste en colocar porciones de carne de cordero o res a asar al calor de las brasas de carbón en posición vertical, que fue traído por los inmigrantes libaneses que llegaron a México en los años 60. También es muy similar al "gyros" de Grecia y al "döner kebap" de Turquía. 

Quizá todos tengan origen común.
Y bueno... ¡comencemos!...:)

INGREDIENTES

Ingredientes para 2-3 personas:
- 400 grs de carne magra de cerdo.
- 5 naranjas.
- 1/3 de barra de axiote.
- 3 ó 4 rodajas de piña.
- Aceite de oliva.


Para acompañar:
-Tortillas de maíz.
-Cilantro.
-Nopales.
-Guacamole.
-Limón y sal.

Preparación:

Exprimir las naranjas y disolver el axiote en ellas. Cortar el cerdo en trocitos y dejarlos marinar en el jugo de naranjas con axiote de un día para otro en el refrigerador. Cuando se halla marinado la carne, sacar del refrigerador y poner todo en una sartén a fuego alto. Dejar cocinar hasta que se seque completamente el jugo de naranjas.

Cuando comience a pegarse la carne a la sartén, agregar unas gotitas de aceite de oliva y la piña en trocitos. Dorar un tiempo corto y servir. Acompañar con nopalitos, guacamole, cilantro, sal y limón... mmmmmhhh....

*Yo también le agrego cebollitas cambray ¡porque las amo!.

BON APPETIT!

Suena 

"El Jarabe Tapatio"

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Inauguración

Buenas noches queridas y queridos lectores: 

Es un placer para mí presentar esta nueva cocina musical.

Espero que sea muy útil, fácil y sabrosa para uds y sus seres queridos...

Pasen, pasen... ¡no sean tímidos!... todos están cordialmente invitados :).

No prometo estar siempre presente, ni subir todos los días recetas, pero cada vez que pueda agregaré más notas culinarias y trataré de responder sus preguntas a la brevedad.

Y por favor, si van a intentarlo en casa, no olviden nunca los ingredientes principales: 

¡muuucho amor y osadía!,

¡Sólo entréguense con el corazón abierto!
(y con buena música)

¡B i e n v e n i d o s!

Suena
King of Convenience - Mrs. Cold.

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